TALLER DE COCINA VEGETARIANA:

                                          60% RAW SUMMER

recetas frescas para una mente despierta!

¿Cómo empezar a preparar recetas crudas para mejorar nuestra salud?

¿Cuáles son los principales superfoods y antioxidantes?

¿Qué productos son los mejores para mi organismo?

¿Cómo combinar frutas, vegetales, cereales, granos y proteínas?

En este curso prepararemos:

 SMOOTHIES de frutas y vegetales

 SOPA fría de brócoli con “leche” de almendras

 HUMMUS de nuez de la india con pimiento rojo

 PASTA de calabaza con thai pesto

 POSTRE de trufas de cacao con arándano y nuez 

GREEN GODESS

      HUMMUS                                                

         PESTO    SOPA D BROCOLI

 SABADO 23 DE junio de 2012

4PM-6PM

COSTO:  $400 si reservas al sig tel.

 $500 el dia del curso

LUGAR: CARROTS Rio Colorado #226 Local 3, Garza García, MX.

83 35 14 17

Impartido por Maia Balam chef vegetariana desde hace 10 años, especializada en cocina fusión y cacao.

El cacao es el placer más dulce del mundo. Detrás de su famoso sabor se esconden numerosos secretos; desde su origen hace 2500 años en las cultura Olmeca y Maya, pasando por sus cualidades benignas para el corazón, sistema digestivo e inmune, hasta sus propiedades nutritivas. Es una gran fuente energética y un aliado en los momentos bajos de energía.

En este taller aprenderás la historia, propiedades curativas, y el cómo preparar diversos super foods como: trufas de cacao, coco y nueces, barras de chocolate sin azúcar (endulzados con miel de agave), smoothies, choco chai, powerballs, über granola etc.

el taller puede ser tomado por clase individual, o el curso completo que consta de 3 sesiones de 3 horas cada una. Dias: Martes 22, miércoles 23, jueves 24 deMayo en la tarde 5:00 a 8:00 p.m. @ carrots organic life Rio Colorado #226 Local 3, Monterrey, .

83 35 14 17 http://www.facebook.com/pages/Carrots-Organic-Life/50890843858

Cada sesión tiene un costo de$ 700 pesos, y el curso completo$ 2,000

 e incluye todo el siguiente material.

·         cacao orgánico crudo  (el cual tiene más propiedades k el cocido)

·         cacao orgánico en polvo (bueno para mezclar en malteadas)

·         miel de agave orgánica (con bajo índice glucémico)

·         aceite de coco orgánico (el aceite más benigno para la salud)

·         Quinoa, amaranto y avena orgánicos

·         Nueces y frutos secos

·         Recetario de cacao, con historia y propiedades

 1° clase:  introducción al cacao

• ·         historia y usos del cacao
• ·         propiedades del cacao
• ·         aprenderas a prepar trufas de cacao con fruta seca, nueces y cereales
• ·         haremos un smoothie de cacao con leche de almendras, amaranto, canela y platano

2° clase: superfoods

• ·         conoceras diferentes superfoods, como cacao, spirulina, arandano, chia, quinoa, moras
• ·         haremos una super granola con algunos de estos ingredientes y mas
• ·         Prepararemos un smoothie de cacao, moras, fresas, arandano, cereales, etc

3°clase: raw cacao

• ·         La geometría sagrada y la comida raw
• ·         Alimentación viva te da mas vitalidad y defensas
• ·         Prepararemos barras de chocolate crudo con frutos secos y nueces
• ·         Haremos una nieve de yogurt con cacao, moras y vainilla

Costo:$700 por clase (incluye todos los materiales y se llevaran chocolates a casa)

MAIA BALAM chef vegetariana autodidacta desde hace 11 años, ha cocinado para retiros de yoga y meditación, hotel yelapa garden retreat, yoga art festival, consejo de visiones, canto a la tierra, y el restaurant crudivoro: Crudessence Montreal.  Sus mayores influencias culinarias vienen de David Wolfe, y Gabriel Cousens. 

“mi cocina se centra en incorporar los superalimentos a la vida diaria, el cosumo de vegetales, frutos, nueces, algas, cereales frescos y organicos, para elevar la energía personal desde nuestras moléculas y asi estar mas activos, alegres y sanos”-mb

En la alimentación el cacao ayuda a equilibrar importantes sistemas como el digestivo y el inmunológico, especialmente por su alto contenido en hidratos de carbono y grasas. También son una fuente de minerales, ya que son ricos en hierro, fósforo, magnesio. Además, el cacao es rico en antioxidantes que contribuyen a evitar la oxidación del colesterol ya que la significativa presencia de un elemento llamado flavonoides, equilibra el desarrollo del sistema digestivo e inmune; sin mencionar que según diversos expertos al incluir el cacao en nuestra dieta también puede significar algunas virtudes físicas como:

ENERGIA: el cacao es una imensa fuente de energía que no solo la aporta, sino que asu vez ayuda a mejorar significativamente las reservas de la misma, permitiendo asi obtener un mayor desarrollo en nuestras actividades físicas y mentales.

PERCEPCION:  el cacao posee dentro de sus elementos mas reconocidos los llamados aceites vegetales muy útiles para cuidar y proteer el sistema nervioso central, lo cual aumenta significativamente la percepción.

ALEGRIA: Es un buen liberador de endorfinas, por ello favorece el buen estado de ánimo.

Varios datos históricos sugieren que el cacao se viene utilizando con una finalidad curativa desde hace más de dos mil años, desde las antiguas civilizaciones maya y azteca y tras su introducción en Europa en la Edad Media. Se han registrado más de 100 usos medicinales del cacao y el chocolate, entre los que se encuentran tratamientos para el cansancio, la delgadez extrema, la fiebre, la angina y los problemas cardíacos, la anemia, la falta de aliento y los problemas renales e intestinales. Sin embargo, prácticamente no existía ningún dato científico adecuado que respaldara su eficacia en la prevención o el tratamiento de dichos trastornos. En la actualidad, algunos pueblos indígenas de América Central y del Sur siguen utilizando distintas partes del árbol del cacao para preparar sus medicinas tradicionales.

Muchos de los efectos beneficiosos asociados a los flavonoides parecen estar relacionados con su actividad antioxidante. Los antioxidantes son una de las defensas del organismo contra los radicales libres, que son pequeñas moléculas que se producen durante los procesos metabólicos normales. La producción excesiva de radicales libres daña las células y sus componentes, incluido el ADN (material genético) celular, y se cree que tiene un papel fundamental en el proceso de envejecimiento y en muchas enfermedades degenerativas y relacionadas con la vejez. Los flavonoides actúan como antioxidantes eliminando los radicales libres de las células y limitando así el daño que pueden causar.

 My measurements are loose, so feel free to add more of any ingredient if you feel it needs tweeking.  The brownies, before they’re refrigerated, should be moist and softer than you think they should be; they will harden a bit when chilled, and become easier to cut.   I think the Goji berries on top are very cute, and add a nice flavor and texture.)

2 cups whole walnuts (finely chop 1/2 cup)

2 cups Medjool dates, pitted

1 cup raw cacao 

1/2 banana, mashed

1 Tbsp coconut oil 

¼ tsp sea salt

In a food processor grind 1 1/2 cups of the walnuts until fine, then add the dates and pulse until blended.  Add the raw cacao, banana, coconut oil and salt.  Once smooth stir in the 1/2 cup of chopped walnuts.  
Spoon brownie batter onto a square cake pan lined with parchment paper or plastic wrap, or form the batter into small squares and set onto a large plate.  Decorate the top of the brownies with Goji berries, cocoa powder or shredded coconut and place into the refrigerator for an hour to chill and harden a bit. 
Brownies will keep in refrigerator for a few days, I doubt if they’ll stick around that long though : )